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0 ②荠菜,被称为蔬菜中的“含钙之王”,含钙量高达 294mg/100g。日常想要补钙的话,来一碗荠菜拌豆腐是很不错的选择。 ③芥蓝,每100克芥蓝的含钙量达 199mg,平时可以和鸡蛋搭配来补钙。 ④绿苋菜的钙含量为 187mg/100g,红苋菜的钙含量为 178mg/100g。而且其中还富含叶酸,对于心脑血管也有保护作用。 02
日常可以通过一些手段提高绿叶蔬菜中钙的吸收:
意想不到的“健脑食材”
很多中老年朋友都深有感触,随着年龄增长,记忆衰退明显,经常丢三落四,给生活带来了一些不便。
为了增强记忆,日常饮食会多吃健脑食物,最常见的就是核桃。
确实,核桃富含的ω-3不饱和脂肪酸和α-亚麻酸被人体吸收后可转化为 DHA,为大脑发育提供所需的营养成分。
但核桃的油脂含量较高,并不适合多吃,所以不妨换成下面这些“补脑佳品”:
1.“动物人参”——鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的 3~4 倍。这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养素,经常摄入有助于提高记忆力,减少脑细胞凋亡,强健大脑功能。
对于经常用脑的脑力工作者以及儿童、青少年、老人来说,每天吃几颗鹌鹑蛋有较好的补脑益智作用。
2.“健脑菜”——黄花菜
黄花菜中也富含磷脂,且其还有“忘忧草”之称,其中富含的B族维生素,可以调节神经,让人心情愉快、安神镇静。
平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人,不妨试试看。
3.“补脑豆”——蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素,像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富,特别是酪氨酸,它是合成多巴胺的重要原料,能帮助大脑维持“年轻”;另外还有一种叫做左旋多巴的物质,有助于滋养神经,所以也非常适合帕金森患者食用。
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贫血,吃它比吃红枣更有效
日常生活中若有皮肤、嘴唇颜色苍白;经常觉得身体软弱无力,疲乏困倦,手脚冰凉;指甲变薄变脆、容易折断;容易头晕、气喘的,多半是存在贫血。
这个时候,很多人会想着吃点红枣、阿胶补补。
但需要明确的是,贫血要补的一般是铁元素,而红枣的铁含量并不高,每 100g鲜枣约含 5~6mg铁;干枣则最多在 2~4mg左右。因而对于改善贫血并没有很大的效果。
造成贫血的原因可能不只是缺铁,还可能缺叶酸、维生素B12 等。因而食补也要从多方面入手:
1.补铁有个“铁三角”
补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁,重要来源是“铁三角”,即红肉、动物血液和肝脏,如:瘦猪肉、牛肉;鸭血、猪血;猪肝、鸡肝等。
叶酸也被称为“造血维生素”,人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻,从而导致恶性贫血。
新鲜的绿叶蔬菜、香蕉、橙子等都富含叶酸,可以适当摄入。
本文审核:
湖南省科普作家协会理事 湖南省科学技术协会调研宣传工作部副部长 二级调研员 中国科普专家